MUESTRA
DE COCINA ARANESA

del 25 al 31 de marzo

Bienvenidos a la primera muestra de cocina aranesa que celebran los restaurantes de Arties.

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Durante esta semana queremos dar a conocer la riqueza de nuestra cocina en toda su amplitud. Así, cada restaurante ha creado una oferta gastronómica adaptada a su estilo; desde cocina elaborada pasando por la cocina más tradicional, hasta muestras más informales como pizza o tapas.

Cada uno en su estilo, pero todos celebrando la riqueza de nuestro entorno y los ingredientes que encontramos en el territorio, así como la importante tradición culinaria heredada de generación en generación y que ahora les presentamos.

Sin más, esperamos que todos nuestros visitantes y vecinos encuentren un momento para celebrar con nosotros esta semana y les esperamos a todos el Sábado 30 de Marzo en la fiesta dera Òlhada, donde haremos una gran comida popular.

Restaurantes

que participan

A continuación os ofrecemos un listado de los diferentes restaurantes de Arties que participan durante las jornadas, también su menú e información de contacto.

Restaurante Biniaran

T. 973 641 058
www.biniaran.com

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ENTRANTES
Mantequilla de anchoas y aceitunas
Nido de ceps y butifarra negra

PRIMERO
Esturión ahumado con cremoso de coliflor y lima

SEGUNDO
Lasaña de ciervo con bechamel ligera de trufa y frutos rojos

POSTRE
Pastel de queso de Bagergue con licor de cassis

Café o infusiones y licor de aigua de Nodes

35,00€ / pers

Restaurant Casa Irene

T. 973 644 364
www.hotelcasairene.com

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ENTRANTES
Ensalada de foie-gras micuit en virutas, escarola blanca,
pedro ximénez y crujiente de pies de cerdo
Trucha bio de Luchon al vino blanco con perretxicos y
tomate deshidratado

PRINCIPAL
Cordero ecológico “xisquet” del Pirineo en camisa de col y crep
crujiente, su tabulé a la menta con salsa dulce de miel y cilantro
ó
Jamoncito de pularda en demi-deuil relleno de foie-gras y
perretxicos
ó
Lechón crujiente asado sobre trinxat de boletus, col y patata
con miel de acacia

POSTRE
Tarta fina de manzana con crema helada de vainilla de isla
Mauricio
ó
Reina de saba con helado de pedro ximenez

37, 00€ / pers

Casa Pau

T. 973 645 231
www.casapausidreria.com

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ENTRANTES
Paté del Valle de Arán
Ensalada tibia de mollejas de pato con rovellons
Tortilla de carreretas
Sorbete de olla aranesa

PRINCIPAL
Confit de pato con compota de pera de invierno
ó
Entrecot de buey a la parrilla con su acompañamiento

POSTRE
Crepes rellenos de mermelada de frambuesa

30,00€ / pers

Casa Tana

T. 973 644 294
FB @casatana

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PRIMERO
Olla aranesa
ó
Crema de ceps

SEGUNDO
Huevos fritos con morcilla negra del valle
ó
Civet de ciervo

POSTRE
A elegir de la carta

Vino de la casa, refresco o cerveza

18,00€ / pers

Pizzería La Oca

T. 973 642 460
FB: @PizzeriaLaOcaArties

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PIZZAS ARANESAS
Pizza con longaniza blanca y morcilla negra
Pizza de morcilla y cebolla caramelizada
Pizza con 4 quesos de “Hormatges Tarrau” de Bagergue

NACHOS ARANESES
Los clásicos nachos de La Oca con morcilla del Valle y acompañados de una cerveza Immortela fabricada en Casarilh

Restaurante La Tartería

Restaurante La Tartería

T. 973 640 096
www.tarteria.com

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ENTRANTES
Crema de verduras a nuestra manera

PRIMERO
Canelón crujiente del cocido de la olla aranesa, bechamel de apio nabo

SEGUNDO
Vieiras “bigger size”, sobre trinxat de col de invierno y panceta crujiente

Pequeño sorbete de limón para refrescar

POSTRE
Timbal de manzana caramelizada, con helado de queso fresco y un toque de canela

46,00€ / pers

Lits Restaurant en Arties

Restaurant Lits

T. 973 305 648
www.litsrestaurant.com

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Aperitivo

ENTRANTES
Terrina de ciervo con alubias de Bossòst y menta
Croquetas de ceps i pato con alioli de membrillo
Patatas rellenas
Buñuelos de esturión ahumado con miel de pino

PRINCIPAL
Civet de potro con verduritas
ó
Papillote de trucha con mostaza

POSTRE
Cassis relleno de mouse de yogurt de Irissa

32,00€ / pers

Restaurant Montarto

T. 973 644 423
www.edelweissarties.com

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ENTRANTES
Olla aranesa tradicional de la abuela
ó
Paté de ciervo con tostadas y mermelada de frambuesa

PRINCIPAL
Paletilla de cordero al horno con setas
ó
Trucha a la crema de Oporto

POSTRE
Crepes con mermelada de naranja flambeada
ó
Cuajada natural con miel dera Val d’Aran y nueces

28,00€ / pers

Restaurante pinotage

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ENTRANTES
Olla Aranesa
Con copa de Pinotage Rose

PRIMERO
Parmentier de setas
Con copa de Chenin Blanc

SEGUNDO
Curry de Cordero del valle estilo Sudafricano
ó
Civet de ciervo
Con copa de Pinotage tinto

POSTRE
Crema de mascarpone y yogurt de Baguergue con caviar de arándanos
Con copita de pinot gris

30,00€ / pers
Con maridaje 40,00€ / pers

thalay-lounge-arties

Thalay Lounge Bar

T. 622 522 676 – 636 421 292
www.visitarties.es/thalay-lounge-bar/

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ENTRANTE
Degustación de crema de ceps

PRIMERO
Paté casero encamisado

SEGUNDO
Hamburguesa de ciervo

POSTRE
Helado de queso con una sopa de cassís

27,50€ / pers

Taberna el Trébol

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Para celebrar la semana de la cocina aranesa, con cada consumición la Taberna El Trébol ofrecerá a sus clientes una tapa de patés o embutidos dera Val d’Aran a un precio cerrado.

Tauèrna Urtau

T. 973 640 926
www.urtau.com

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ENTRANTE
Olla aranesa

PRINCIPAL
Confit de pato con puré de patata y manzana

POSTRE
Crep anisado de azúcar

18,00€ / pers

Restaurant Eth Triton

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APERITIVO
Paté y queso del Valle

PRIMERO
Olla Aranesa

SEGUNDO
Canelón de Crep (pescallus) relleno de cuettes con Farinetes (bechamel) de trufa

POSTRE
Tarta de queso al horno de leña con culis de arándanos

35,00€ / pers

Eventos

Además de los menús que los restaurantes de Arties ofrecen durante esta semana, se llevarán a cabo también los siguientes eventos.

 

Jornadas
Gastronómicas de Arties

Organizadas por la Associacion d’Empresaris d’Arties, con el patrocinio del Ajuntament de Naut Aran, EMD d’Arties e Garòs y la colaboración del Grèmi d’Ostalaria dera Val d’Aran

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