Durante esta semana queremos dar a conocer la riqueza de nuestra cocina en toda su amplitud. Así, cada restaurante ha creado una oferta gastronómica adaptada a su estilo; desde cocina elaborada pasando por la cocina más tradicional, hasta muestras más informales como pizza o tapas.
Cada uno en su estilo, pero todos celebrando la riqueza de nuestro entorno y los ingredientes que encontramos en el territorio, así como la importante tradición culinaria heredada de generación en generación y que ahora les presentamos.
Sin más, esperamos que todos nuestros visitantes y vecinos encuentren un momento para celebrar con nosotros esta semana y les esperamos a todos el Sábado 30 de Marzo en la fiesta dera Òlhada, donde haremos una gran comida popular.
Restaurantes
que participan
A continuación os ofrecemos un listado de los diferentes restaurantes de Arties que participan durante las jornadas, también su menú e información de contacto.
Restaurante Biniaran
T. 973 641 058
www.biniaran.com
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ENTRANTES
Mantequilla de anchoas y aceitunas
Nido de ceps y butifarra negra
PRIMERO
Esturión ahumado con cremoso de coliflor y lima
SEGUNDO
Lasaña de ciervo con bechamel ligera de trufa y frutos rojos
POSTRE
Pastel de queso de Bagergue con licor de cassis
Café o infusiones y licor de aigua de Nodes
35,00€ / pers
Restaurant Casa Irene
T. 973 644 364
www.hotelcasairene.com
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ENTRANTES
Ensalada de foie-gras micuit en virutas, escarola blanca,
pedro ximénez y crujiente de pies de cerdo
Trucha bio de Luchon al vino blanco con perretxicos y
tomate deshidratado
PRINCIPAL
Cordero ecológico “xisquet” del Pirineo en camisa de col y crep
crujiente, su tabulé a la menta con salsa dulce de miel y cilantro
ó
Jamoncito de pularda en demi-deuil relleno de foie-gras y
perretxicos
ó
Lechón crujiente asado sobre trinxat de boletus, col y patata
con miel de acacia
POSTRE
Tarta fina de manzana con crema helada de vainilla de isla
Mauricio
ó
Reina de saba con helado de pedro ximenez
37, 00€ / pers
Casa Pau
T. 973 645 231
www.casapausidreria.com
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ENTRANTES
Paté del Valle de Arán
Ensalada tibia de mollejas de pato con rovellons
Tortilla de carreretas
Sorbete de olla aranesa
PRINCIPAL
Confit de pato con compota de pera de invierno
ó
Entrecot de buey a la parrilla con su acompañamiento
POSTRE
Crepes rellenos de mermelada de frambuesa
30,00€ / pers
Casa Tana
T. 973 644 294
FB @casatana
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PRIMERO
Olla aranesa
ó
Crema de ceps
SEGUNDO
Huevos fritos con morcilla negra del valle
ó
Civet de ciervo
POSTRE
A elegir de la carta
Vino de la casa, refresco o cerveza
18,00€ / pers
Pizzería La Oca
T. 973 642 460
FB: @PizzeriaLaOcaArties
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PIZZAS ARANESAS
Pizza con longaniza blanca y morcilla negra
Pizza de morcilla y cebolla caramelizada
Pizza con 4 quesos de “Hormatges Tarrau” de Bagergue
NACHOS ARANESES
Los clásicos nachos de La Oca con morcilla del Valle y acompañados de una cerveza Immortela fabricada en Casarilh
Restaurante La Tartería
T. 973 640 096
www.tarteria.com
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ENTRANTES
Crema de verduras a nuestra manera
PRIMERO
Canelón crujiente del cocido de la olla aranesa, bechamel de apio nabo
SEGUNDO
Vieiras “bigger size”, sobre trinxat de col de invierno y panceta crujiente
Pequeño sorbete de limón para refrescar
POSTRE
Timbal de manzana caramelizada, con helado de queso fresco y un toque de canela
46,00€ / pers
Restaurant Lits
T. 973 305 648
www.litsrestaurant.com
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Aperitivo
ENTRANTES
Terrina de ciervo con alubias de Bossòst y menta
Croquetas de ceps i pato con alioli de membrillo
Patatas rellenas
Buñuelos de esturión ahumado con miel de pino
PRINCIPAL
Civet de potro con verduritas
ó
Papillote de trucha con mostaza
POSTRE
Cassis relleno de mouse de yogurt de Irissa
32,00€ / pers
Restaurant Montarto
T. 973 644 423
www.edelweissarties.com
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ENTRANTES
Olla aranesa tradicional de la abuela
ó
Paté de ciervo con tostadas y mermelada de frambuesa
PRINCIPAL
Paletilla de cordero al horno con setas
ó
Trucha a la crema de Oporto
POSTRE
Crepes con mermelada de naranja flambeada
ó
Cuajada natural con miel dera Val d’Aran y nueces
28,00€ / pers
Restaurante pinotage
T. 670 488 801
www.visitarties.es/el-pollo-loco-pinotage/
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ENTRANTES
Olla Aranesa
Con copa de Pinotage Rose
PRIMERO
Parmentier de setas
Con copa de Chenin Blanc
SEGUNDO
Curry de Cordero del valle estilo Sudafricano
ó
Civet de ciervo
Con copa de Pinotage tinto
POSTRE
Crema de mascarpone y yogurt de Baguergue con caviar de arándanos
Con copita de pinot gris
30,00€ / pers
Con maridaje 40,00€ / pers
Thalay Lounge Bar
T. 622 522 676 – 636 421 292
www.visitarties.es/thalay-lounge-bar/
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ENTRANTE
Degustación de crema de ceps
PRIMERO
Paté casero encamisado
SEGUNDO
Hamburguesa de ciervo
POSTRE
Helado de queso con una sopa de cassís
27,50€ / pers
Taberna el Trébol
T. 973 644 507
www.visitarties.es/trebol-taberna-copas/
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Para celebrar la semana de la cocina aranesa, con cada consumición la Taberna El Trébol ofrecerá a sus clientes una tapa de patés o embutidos dera Val d’Aran a un precio cerrado.
Tauèrna Urtau
T. 973 640 926
www.urtau.com
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ENTRANTE
Olla aranesa
PRINCIPAL
Confit de pato con puré de patata y manzana
POSTRE
Crep anisado de azúcar
18,00€ / pers
Restaurant Eth Triton
T. 973 644 572
www.visitarties.es/eth-triton/
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APERITIVO
Paté y queso del Valle
PRIMERO
Olla Aranesa
SEGUNDO
Canelón de Crep (pescallus) relleno de cuettes con Farinetes (bechamel) de trufa
POSTRE
Tarta de queso al horno de leña con culis de arándanos
35,00€ / pers
Eventos
Además de los menús que los restaurantes de Arties ofrecen durante esta semana, se llevarán a cabo también los siguientes eventos.
Jornadas
Gastronómicas de Arties
Organizadas por la Associacion d’Empresaris d’Arties, con el patrocinio del Ajuntament de Naut Aran, EMD d’Arties e Garòs y la colaboración del Grèmi d’Ostalaria dera Val d’Aran
